滚水烧开,热气氤氲,
洛素抓了一把面条下入锅中。
面条是她手擀的,做了两人份的量,本来打算一份晚上吃,另一份明早起来吃的。
不过既然来了生意,岂有不做之理?
面条入水等熟的时候,洛素将黄瓜切丝,细细码在一旁。
“笃笃笃”的刀切声,许晨却觉得无比悦耳。
面条熟后捞出,过冷水而淘。
热胀冷缩的原理对于食物同样适用,过了凉水,面条更平添了一份韧性。
凉面,俗称过水面,古时称之为“冷淘”。
面条控干之后装入青花大碗,熟油简单搅拌之后放在窗口,凉风习习,调制好的秘制酱汁浸入面条,配菜码上完毕。
这碗许晨期待已久的凉面,终于出炉。
“你的凉面好了。”
悦耳的女声响起,许晨走上前去,餐盘托底,青花大碗的旁边还放着一个小盅,他迫不及待地坐在最近的餐桌,掰开竹筷。
他掀开小盅,本以为是配菜,可打开却发现,红艳艳的辣子油差点晃花他的眼。
嗜辣的许晨没做犹豫直接舀了一勺放入面碗,青花的大碗里,青翠的黄瓜丝,细碎的豆芽,洁白的面条为做底,红艳的辣椒与郁绿的葱花交相辉映。
“咕嘟”许晨接连咽了几口口水。
他要开动了,将面条搅拌均匀,竹筷夹了面条入口,许晨眼前一亮。
面条软硬适中,带着些微的嚼劲,纯正小麦的香气,仿佛让他回到儿时的老家,麦子丰收后奶奶做的第一锅新面,就是这个味道。
拌面的酱汁不知是如何调的,渗入充分酱汁的面条酸酸甜甜,无比开胃爽口,黄瓜丝与黄豆芽脆生鲜嫩,无比清爽,油炸过的花生米带着些微的咸味,香脆十足!连细碎的葱花都带着一丝辛甜。
酸!甜!麻!辣!香!
许晨吃的是一口接着一口,根本停不下来!
语言贫瘠的许晨除了“好吃”实在是想不出别的词来赞叹。
好吃!
太好吃了!
一大碗凉面被许晨一扫而空,他把细碎的黄瓜丝捡入口中,大碗中已经空空如也,他仍然觉得意犹未尽,很有再来一碗的冲动。
真没想到这小老板看着年岁不大的样子,凉面却做的这般好吃!
许晨大学时同宿舍的富二代室友请他们去高级酒店吃饭,许晨要了凉面作为主食,听说还是白案的师傅亲自做的,现在回想起来,那五星级酒店做的凉面也没有眼前这小老板做的好吃!
“老板,结账。”
“承惠十元,桌边扫码。”少女言简意赅。
一碗没有肉蛋的素凉面要十元,换做平时,许晨肯定觉得贵了。
今天这一顿,只觉得值得,这手艺,这滋味,若是放到五星级酒店,只怕是八十八一碗都有人买。
许晨结完账走出小店,夏日炎炎,一碗凉面下肚分外解暑,此刻只觉得疲惫全无,暑气尽消。
夜已深,星斗漫天。
回望小店,店内灯光悠悠,透过玻璃窗,纤长的人影若隐若现。
店铺外“洛家食肆”的招牌格外显眼。
“老板,承蒙款待。”
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