她用火折子把墙壁上放置的两盏油灯点上，这才看清整个洞穴里面的布置，只见不过十几平米大的地方，四周全用青石板铺就，沿着梯子下端往内，摆着一摞摞大块的冰块，此时正散发着丝丝寒气。
赵怡然就这灯光看了两眼，发觉冰块没有融化的迹象，心里稍微安心了些。
此处地窖是她们买下铺子之后，就让人开挖的，原先这铺子也有个小型的地窖，那处位置赵怡然觉得不好，这才把它用来当做酒窖使，自己让人重新挖了现在这处，好在前几日倒春寒，连着下了两场大雪，她让人用各色家伙什装了干净的井水，放在外间接连冻了好几日，这才存了这一屋子的冰块下来。
今年夏天那些肉类的食材，可就都指望着这些冰块才能储存的住了。
她不过待了片刻功夫，就觉得浑身发冷，一股寒气顺着脚底直往上串，她自个儿的身子自个儿清楚，见此也不敢再耽搁，吹灭油灯，顺着梯子重新回到地面。
她把木板重新盖上，看了看周围的环境，想了想，还是起身招呼院内的陈黒丫，“黑丫，等会儿帮我拿几块旧褥子来，这地窖口还得再捂上一些。”
“晓得了，等我把这几个笸箩安置好就来。”陈黒丫扬声回道。
赵怡然交代完，转身掀开后厨的门帘子，直接进了后厨，此时后厨内肉香四溢，一阵阵的香味儿直往人鼻子里面钻，张李氏带着两个年约四旬左右的的妇人正在灶上忙活。
一见赵怡然进来，她忙把手在围裙上擦了两下，就迎上前来，“大丫，你看看咱们今儿炸得这些丸子，要不要尝尝？”
赵怡然伸手打开一旁的柜子，从里面拿出自己的一套围裙、帽子和口罩一一戴上，这才上前几步，看着一旁的盆子里面已经装了足有大半盆炸好的肉丸子，便点了点头。
张李氏忙从一旁拿了干净的碟子和筷子，夹了一个放到碟子里面递给赵怡然，“你帮着尝尝看。”
赵怡然用筷子把丸子夹开，夹了一小块放到嘴里，细细品了品，这才微微点头，“婶子调馅的时候一定要记得按照我写给你的单子来，那些调料不能多放但也不能少放了。”
“哎，我省得，你昨儿就关照我了，我都牢牢记在这里呢。”张李氏笑着伸手指了指自己的头。
“嗯，还有每天的食材都要过你的眼，一旦又坏了的，一律不能用，有报损的你及时报上来，也便后面采买的及时补货。”
张李氏连忙应声。
赵怡然见她确实是听进去了，便也点点头，示意她继续去忙，自己则又看了眼一旁锅子里面正在煮得牛肉丸。
负责煮牛肉丸的是这次雇来的一个姓崔的妇人，她原先就在一家酒楼里面做帮厨，手上的动作很是利落，一个个圆滚滚犹如乒乓球大小的牛肉丸自她手里的勺子一一滑到锅里，不过片刻功夫，锅里就漂浮了一层。
赵怡然用筷子夹了一个扔到一旁的笸箩里面，见着那牛肉丸弹跳了几下之后渐渐滚落到一旁，她又微微出言提醒了那崔氏几句。
崔氏忙点点头，她是个有眼力见儿的，这才来了不过两日，已经知道这东家的大姑娘能做这铺子一大半的主，现在得了赵怡然的提点，手上的动作更是利落，着意要在赵怡然面前表现一番。
赵怡然见了也只是勾了下嘴角，便也不再吭声。
她又走到正在另外一个正在切兰花干的妇人面前，拿起筷子夹了一块她切好的打量了一眼，那妇人不由的停了手上的动作，一瞬不瞬的盯着赵怡然的动作，生怕赵怡然觉得她有那儿做得不好的。
其实她实是过于小心了，她原先是给人做白案的，倒是有几个拿手的点心，赵怡然当初也是看中她有这手艺，这才雇了她，不过今儿还不是做点心的时候，从明儿开始就有的她忙的了。
所以赵怡然也只是看了看她做的活计，并未多说，就准备转身走开。
坐在灶下烧火的是个约莫十四五的姑娘，她面色有些黑瘦，见赵怡然就停在不远处，张了张嘴也不敢开口，便有些怯生生的抬头看了赵怡然几眼。
赵怡然若有所觉，转头看了她一眼，她忙低下头去，拿起一旁的蒲扇对着灶膛轻轻扇了两下。
赵怡然只见到她有些枯黄的头发，没察觉有什么异样，便转过头，又查看了其他几样做好的丸子，招呼张李氏走到一旁，小声的嘱咐两句。
张李氏立马会意的点点头，“等会儿凉了，我就让你铁树叔送下去。”
赵怡然见此也不再多留，解了身上穿着的围裙等物，掀开帘子，直接去了前面的大堂。
此时的大堂内已经跟他们原先买下来的样子完全两样了。
清透明亮的玻璃按在雕花的门窗上，此时阳光正透过玻璃照射进来，在地上打出一片斑驳的光影来。
清一色原木桌椅，按照南北纵向排列在大堂的左右两侧，地面原本铺就的青石板先前已经被重新扒过，在下面砌了巷道，现在走在青石板上面，只觉脚底升温，暖融融的一片。
赵怡然走至左侧，这边沿着墙壁已经用雕花槅扇搁出来了一间间小小的隔间，赵怡然走到其中一间看了看，按照现在桌椅的摆放，这里面也能容纳下七八个人在此用餐。
这样的隔间，一楼一共是九间，中间大堂里面的散座还有十六张六人桌的，这样一楼就能容纳一百多号人。
二楼全部是包厢，人数上受些限制，但是应该也不会少于一百人左右，整个铺子全部算在内，高峰时段就有能招待两百多号人，自己置办的那些碗碟应该是足够应付了。
现在后厨连同张李氏在内，一共是安排了六个人，包括崔氏和那做白案的妇人，这样就有三个人都是能上灶的，另外还有两个是专门择菜洗菜的，还有一个就是那个负责烧火包括清理后厨垃圾的姑娘，实在是忙不过来的时候，张枝儿也可以帮着搭把手的……
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