在午饭时，亚伯特似乎依然在琢磨这怎么酿这批红酒。他突然说：“林克，我有一个问题。”
“什么？”林克停下刀叉问。
“我查过新墨西哥州的产区资料，这里的土质虽然不错。但按照道理说，这里的葡萄很有机会让那个单宁成熟。可是你的葡萄却有丰富的单宁，这让我非常想不通。难道你的葡萄真的因为嫁接产生了某种奇异的变化。”
林克耸肩说：“亚伯特，这个问题我真的没办法为你解答。”
亚伯特也知道自己是问道于盲。林克虽然种植了那么多的葡萄。但是他接触葡萄才不过两年时间。他刚才的问题恐怕就是专门研究葡萄几十年的农学家也未必能解答。
况且林克种植的葡萄还有很多称得上是未解之谜的东西。比如他种植的葡萄，菜不到两年的时间就有这么高的产量。其他葡萄庄园的葡萄，如果没有十来年以上树龄，就最多只能用来酿造第三档次的葡萄酒。而他这里的葡萄仅仅不到两年的树龄，却可能酿造出著名酒庄正牌酒档次的葡萄酒。这本身就是一个奇迹。
他笑着说：“我现在不用担心酿出来的葡萄酒的销售问题了。也许它们需要相当长的时间才能销售完。但只要你有足够的酒窖。我想你在五十年内，肯定是可以将它们销售完毕的。”
林克听亚伯特说过他这些葡萄有酿出陈放五十年以上的潜力。只要亚伯特在酿酒的时候不出问题就可以。他也相信亚伯特有这个能力。
但是那么一来他也确实需要多建一些酒窖来藏酒。
又听亚伯特说：“既然葡萄的单宁丰富，我还是那个建议。我建议多酿造一些用来陈熟的白兰地。你的葡萄几乎可以酿造任何葡萄酒。那简直是不可思议。”他说到最后语气有点夸张。“当然，精品的数量不能太多，不然会影响它的价值。我会尽量多酿造一些酒品。但肯定要将大部分的葡萄交给我的助手们制导工人酿造。你对此有没有什么意见？”
林克点头说：“我当然没有意见。”
这些农场里的葡萄产量确实太高，如果让亚伯特一个人酿造，他就算愿意，葡萄也不会等着他。
亚伯特点头说：“当然，你可以用干冰让保存部分葡萄。我会尽可能多酿造一些。我已经等不及想品尝这些葡萄酿造出来的酒。也许，这些酒就可以参加IWSC。”
IWSC是世界葡萄酒烈酒大赛的简称，是世界最权威的葡萄酒大赛。如果他的葡萄酒能在那个大赛上获得大奖，完全可以一鸣惊人。
不过那至少也是明年九月份的事。不过到那个时候，他的红酒大概也是陈熟八个月左右的葡萄酒，恰好是可以饮用的新酿。
是的，酿葡萄酒大概也就是四五十天时间，但是那样的酒还不是上市的时候。最好在酒窖陈熟几年，最少也有陈熟八个月左右。那样的酒才是最适宜饮用的。
通常来说，陈熟十年以上的酒就算是陈酒了。但那样的酒还能不能喝，需要看运气。所谓的运气就是酿酒的葡萄中含有相当丰富的单宁，然后酿酒工艺过关。还有窖藏得当。而XO其实就是陈熟三四十年的白兰地。所以那酒还真的不算贵。算下来三四十年钱普通的白兰地价格通货膨胀之后就差不多是那个价格了。
他想了一下，问亚伯特，说：“你觉得这次酿出来的酒有多少是适合长时间陈熟的。我好计划建更多的酒窖。”
亚伯特说：“那需要将酒娘出来后才能确定。”
林克点点头，又说：“按照你的计划，汉斯农场那边再过几天也要采摘葡萄了。你有什么计划？”
“在葡萄前期处理方面的工作，哈里斯完全能胜任。我会让让他先去那边，等那边准备的差不多了我再过去。”
也幸好欧洲的客户的葡萄园因为成熟时间还没到，他还有一定的时间留在这里。要不然他就真的忙不过来了。
他顿了一下，又说：“我建议奥泽额的葡萄尽量延迟采摘。”
“为什么？”林克愣了一下。他都已经计划好在半个月之后就开始收获的。
“我只是建议。那里的葡萄水分比较高。我想让它们多在藤蔓上挂几天含糖量应该会更高一些。那样的葡萄酿出来的酒才会更好。当然，如果熟成度到了，也应该马上采摘。到时候我会让哈里斯去跟踪观察。你不用担心葡萄会烂掉。”
林克笑着说：“我担心的不是那个问题，而是工人。我已经让一些机构帮我请工人了。”
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